Mille-feuille de crêpes, aux châtaignes et au chocolat
J’ai créé ce gâteau un après midi de dimanche venteux et pluvieux, à l’approche de l’hiver. Le mauvais temps me rappela Vienne et son célèbre café Sacher, où je dégustais un jour d’automne un gâteau au chocolat et aux châtaignes, parfumé à l’expresso. Je n’avais aucune idée de la recette, alors j’ai improvisé avec ce qu’il y avait dans la cuisine. L’essai s’avéra être un véritable délice – simple à réaliser et économique.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 min pour la farce et 2 min par crêpe
Ingrédients
Pour 2 personnes
6 crêpes très fines
1 petite boite de marrons cuits
50 g (2/3 de tasse – 2oz) de cacao non sucré
4 c. à soupe de miel
4 c. à soupe d’expresso
1 c. à café de cannelle en poudre
3 c. à soupe d’amandes effilées
1. Préparez la pâte à crêpes à base d’un mélange d’un tiers de farine de châtaignes et de deux tiers de farine blanche fluide (voir la recette p. ). Faites-les cuire et tenez-les dans un endroit chaud.
2. Préparez la farce : réduisez les marrons en purée. Réservez. Placez une petite casserole au bain- marie, mettez-y le cacao avec l’expresso et le miel. Laissez fondre à feu doux. Rajoutez une c. à soupe de beurre, mélangez et laissez légèrement refroidir avant de mélanger à la purée de marrons. Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez énergiquement.
3. Superposez deux crêpes, tartinez avec la farce aux marrons et au chocolat et continuez avec deux autres crêpes etc. jusqu’à la fin. Finissez par une couche de farce. Tassez bien pour obtenir un gâteau compact.
4. Faites griller légèrement les amandes, parsemez le dessus et placez le gâteau au frais. Au moment de servir, découpez comme vous le feriez avec n’importe quel gâteau.
Notre conseil : Si le gâteau est destiné aux enfants, remplacez l’expresso par du lait demi écrémé.
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