Salade de figues caramélisées
Tard en automne, on trouve encore des figues sur les étals des certains marchés, mais elles sont rarement mûres à point. Curieusement, elles se refusent à mûrir, même laissées à l’air ambiant pendant plusieurs jours. Voici l’idée d’une salade délicieuse, pour utiliser des figues « obstinées », fermement décidées à ne jamais mûrir.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
10 à 12 figues violettes
4 oranges non traitées
2 c. à soupe de miel de sapin
1 c. à soupe de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
1. Rincez les figues, enlevez le pédoncule et coupez-les en quartier. Pressez les oranges.
2. Versez le jus d’orange dans une casserole, ajoutez une c. à soupe de cannelle, 1 c. à café de gingembre en poudre et faites chauffer à feu doux. Rajoutez le miel, mélangez et laissez frémir quelques minutes. Versez les figues dans cette préparation et faites-les cuire à petit feu pendant 40 min. Le jus d’orange mélangé au miel finira par caraméliser – ne le laissez pas attacher mais enlevez du feu au moment où le caramel est encore liquide.
3. Laissez refroidir. Au moment de servir, disposez dans chaque assiette quelques quartiers de figues, décorez de fruits rouges (framboises, myrtilles, canneberges…) et parsemez de zeste d’orange râpé. Nappez de caramel de cuisson.
Notre conseil : Vous pouvez également savourer cette salade de figues chaude, accompagnée d’une glace à la vanille qui fondra doucement dans le caramel.
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