Tartelettes Toscanes au Riz
Sur les collines qui entourent Florence, en chemin vers Fiesole, vous trouverez une auberge authentiquement toscane – tant par son décor que par la tradition de sa cuisine. C’est là que nous avons découvert ses délicieuses tartelettes. Nous sommes repartis avec la recette que l’adorable aubergiste nous a gribouillé sur une serviette en papier de son écriture volubile – autant dire que nous avons mis un certain temps à la déchiffrer !
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients
Pour 6 belles tartelettes
200 g (1 ½ tasse – 7oz) de pâte brisée
80 g (½ tasse) de riz à grains ronds
25 dl (1 ¼ de tasse) de lait
½ citron non traité
1 c. à soupe de pistaches non salées
5 belles dattes
1 œuf et 1 jaune d’œuf
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de cacao non sucré
1 c. à soupe de xylitol
1. Lavez le riz et faites-le chauffer avec le lait et la cannelle à feu doux pendant 20 min, afin qu’il gonfle. Surveillez et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de lait. Versez-le dans un grand bol et laissez refroidir.
2. Garnissez 6 moules à muffins ou à tartelettes avec la pâte et placez-les 15 min au congélateur.
3. Préchauffez le four à 180°C (356°F – th. 6). Préparez la farce : dénoyautez et hachez les dattes, broyez les pistaches et rajoutez au riz au lait. Battez l’œuf et le jaune d’œuf, incorporez au riz au lait. Mélangez. Au besoin, rajoutez une c. à soupe de miel mais en principe cela n’est pas nécessaire, les dattes apportant le goût sucré à la préparation.
4. Sortez les tartelettes du congélateur et enfournez-les au four pendant 10 min. Garnissez-les ensuite de la farce au riz, dattes et pistaches. Faites cuire encore 25 min – les tartelettes doivent être fermes et dorées.
5. Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler. Mélangez une c. à soupe de cacao en poudre à 1 c. à soupe de xylitol et saupoudrez les tartelettes de ce mélange.
Notre conseil : Dégustez ces tartelettes tièdes ou froides, accompagnées d’un verre de Vino Santo ou d’un bon Chianti.
RETOUR
|
|
